未分類 コーヒー豆の焙煎度と風味の関係を理解して自分好みのコーヒーを選ぼう！
コーヒーの風味に大きな影響を与える焙煎は、ライトローストからイタリアンローストまで、8段階の焙煎度に分類されています。一般に、浅煎りでは酸味が強く出、深煎りでは苦味が増します。焙煎士は豆の特性を見極めて、その特性が最も引き立つ焙煎を施します。
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未分類 なぜブルーマウンテンコーヒーは日本で人気なのか？その理由を解説
ブルーマウンテンはジャマイカ政府の法律により、ブルーマウンテン山脈の標高800メートル以上の場所で栽培されたコーヒー豆だけに許された名称です。また、日本で人気の理由は、甘みと後味の良さが日本人の口に合うことや、英国御用達のイメージ戦略によるものです。
未分類 焙煎後のコーヒー豆はなぜガス抜き必要なのか？その理由と役割を解説
焙煎されたばかりのコーヒー豆は大量の炭酸ガスを含んでいるため、コーヒー豆のガス抜きを行います。このガス抜きにより、 焙煎直後の豆の風味を穏やかにし、本来の味を引き出します。また、豆を包装する際に、炭酸ガスで袋が破れないようにする目的があります。
未分類 コーヒーが酸っぱく感じる理由と対策、フルーティな酸味の楽しみ方
コーヒーが「酸っぱい」と感じられることには、さまざまな理由があり、酸味を特徴とした豆や浅煎りの豆を使用した場合や、粗挽きの粉や酸味が強まる抽出方法を採用していることも影響します。酸味の軽減対策として、抽出方法の見直しや新鮮な豆と混ぜることがあります。